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1. Ensalada mediterránea con anchoas y palta

Introducción

Una ensalada fresca y ligera que une lo mejor de la cocina mediterránea con el sabor peruano de la palta. Las anchoas importadas del Cantábrico le aportan un toque intenso y salino que convierte un plato simple en una experiencia gourmet. Ideal para los días de verano en Lima o como entrada saludable para una comida especial.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de hojas verdes frescas (rúcula, espinaca o lechuga romana)
• 1 palta madura cortada en láminas
• 1 tomate grande cortado en rodajas finas
• 6 filetes de anchoas importadas de España
• Aceite de oliva extra virgen
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y seca bien las hojas verdes, colócalas como base en un plato grande.
2. Añade el tomate en rodajas y la palta en láminas.
3. Coloca las anchoas sobre la ensalada, distribuyéndolas de manera uniforme.
4. Prepara un aderezo simple mezclando aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
5. Rocía sobre la ensalada justo antes de servir.

Tips

• Para un toque extra, agrega aceitunas negras o queso parmesano rallado.
• Esta ensalada marida muy bien con un vino rosado fresco.

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2. Pasta al estilo italiano con anchoas y ajo

Introducción

Un plato clásico de la cocina italiana que resalta la intensidad de las anchoas. Con pocos ingredientes y en menos de 20 minutos, puedes preparar una pasta deliciosa, perfecta para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico del Mediterráneo.

Ingredientes (2 porciones)

• 200 g de pasta larga (espaguetis o linguini)
• 4 filetes de anchoas importadas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Una pizca de ají seco o guindilla (opcional)
• Perejil fresco picado
• Queso parmesano rallado

Preparación

1. Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta dorar.
3. Añade las anchoas y muélelas con una cuchara de madera para que se integren en la salsa.
4. Si deseas un toque picante, agrega ají seco o guindilla.
5. Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén, mezcla bien.
6. Decora con perejil fresco y un poco de parmesano rallado.

Tips

• Usa pasta de buena calidad para potenciar el sabor del plato.
• Acompaña con un vino tinto joven o un vino blanco seco.

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3. Tosta española de anchoas con tomate y aceite de oliva

Introducción

La tosta es uno de los aperitivos más populares en los bares de tapas españoles. Con pan crujiente, tomate fresco, aceite de oliva y anchoas importadas, esta receta es una auténtica explosión de sabor mediterráneo. Perfecta para picar con amigos o servir como entrada en una cena especial.

Ingredientes (6 unidades)

• 1 baguette fresca
• 2 tomates maduros rallados
• 6 filetes de anchoas importadas de España
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal en escamas o sal marina

Preparación

1. Corta la baguette en rebanadas de 1 cm y tuéstalas ligeramente.
2. Unta cada rebanada con tomate rallado fresco.
3. Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre el tomate.
4. Coloca un filete de anchoa sobre cada tosta.
5. Finaliza con una pizca de sal en escamas para realzar el sabor.

Tips

• Puedes frotar un ajo en el pan antes del tomate para un toque más intenso.
• Ideal para acompañar con una copa de cava o cerveza artesanal.

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4. Canapés de Guacamole y Anchoas: frescura y umami en un solo bocado

Si buscas una entrada sencilla, elegante y llena de sabor, estos canapés de guacamole y anchoas son la opción ideal.
Combinan la suavidad del guacamole con la intensidad salina de la anchoa española, creando una tapa gourmet perfecta para cualquier ocasión.
En España suelen servirse como aperitivo en reuniones y bares de tapas, y ahora puedes prepararlos fácilmente en tu casa en Lima con nuestras anchoas importadas.

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Ingredientes (para 6 porciones)

• Tartaletas pequeñas o rebanadas de pan crujiente
• 1 taza de guacamole (puedes hacerlo casero con palta, limón, sal y cebolla, o usar uno ya preparado)
• 6 filetes de anchoas importadas de España
• Opcional: hojas de perejil o cebollino picado para decorar

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Preparación paso a paso

1. Prepara la base: coloca las tartaletas en un plato grande o corta rodajas de pan crujiente.
2. Agrega el guacamole: con una cucharita, rellena cada tartaleta con una porción generosa de guacamole.
3. Coloca la anchoa: encima del guacamole, pon un filete de anchoa doblado ligeramente para darle altura y elegancia.
4. Decora y sirve: añade una ramita de perejil o un poco de cebollino fresco para aportar color y frescura.

En menos de 10 minutos tendrás unos canapés dignos de la mejor mesa gourmet.

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Tips y maridaje

• Pan vs. tartaleta: si usas pan, tuéstalo ligeramente para que quede crujiente y soporte bien el guacamole.
• Maridaje: acompaña estos canapés con un vino blanco seco o un espumante ligero.
• Variante peruana: agrega un toque de ají limo picado finamente al guacamole para dar un sabor más local.

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¿Por qué funciona esta receta?

La combinación de guacamole con anchoas es un ejemplo perfecto del equilibrio entre lo fresco y lo intenso.
El guacamole aporta cremosidad y frescura, mientras que las anchoas dan ese umami profundo y salino típico de las tapas españolas.
Es una receta con anchoas ideal para sorprender a invitados, abrir una cena gourmet o disfrutar con una copa de vino en reuniones informales.

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¿Por qué elegir anchoas de calidad?

Estas recetas con anchoas destacan aún más si usas productos premium. En Rgs Foods seleccionamos las mejores anchoas del mercado de la marca Pujado Solano de Esáña, conservadas artesanalmente para mantener su sabor intenso y textura perfecta.

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